𝗨𝗻𝗼 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗽𝗲𝗿 𝘁𝘂𝘁𝘁𝗶
𝗖𝗼𝗻𝗱𝘂𝗰𝗲: Ilaria Bertinelli – Uno chef per Gaia
𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: Vellutata speziata di zucca e lenticchie
Ingredienti:
* 1,3 l. acqua
* 700 g. zucca
* 375 g. cipolla
* 1 spicchio aglio
* 2 foglie alloro
* 1 cucchiaino di paprika dolce
* 1 pizzico di peperoncino
* olio evo
* sale e pepe
* crostini alle acciughe
Preparazione:
Tagliare a pezzetti la zucca e la cipolla a pezzi, insaporirle con olio, sale e pepe.
Metterle in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerle a 200 °C per 20 min. Mettere da parte.
Preparate i crostini tagliando il pane a cubetti e mettendolo ad asciugare in una padella antiaderente.
Separatamente, fate sciogliere i filetti di acciuga in un filo di olio evo.
Quando il pane inizia ad essere croccante versatelo in una padella con l’olio e lasciate insaporire i crostini fino a quando saranno perfettamente croccanti.
Mettere l’acqua sul fuoco con l’aglio, l’alloro e le lenticchie; Cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere la zucca e la cipolla cotta in forno. Completare la cottura delle lenticchie e delle verdure, rimuovere l’aglio e l’alloro, quindi frullare il tutto e aggiustare con le spezie, il sale e il pepe.
Servire con un filo d’olio e i crostini alle acciughe.
Grazie al supporto di:
Cantine Dall’Asta, Dalla A allo Zucchero, Zarotti