L’Accademia e il Sociale
Accademia della Sfoglia
Da anni al fianco di chi ha più bisogno:
l’impegno sociale dell’Accademia.
La sfoglia di Rina Poletti non nutre solo la tavola, ma anche la solidarietà — dietro ogni tagliatella tirata al matterello c’è una storia più grande.
Dietro ogni tagliatella tirata al matterello dall’Accademia della Sfoglia c’è una storia più grande: quella di un’associazione che ha scelto di mettere la propria arte al servizio di chi attraversa momenti difficili, sostenendo realtà del territorio e progetti a distanza.
Il seme della solidarietà: la Tagliatella Solidale, dopo il terremoto del 2012
Tutto nasce nel maggio 2012, quando il terremoto colpisce ventotto comuni tra Modena, Ferrara e Bologna, sconvolgendo la vita di migliaia di persone e distruggendo, tra le altre cose, la Torre di Finale Emilia, paese natale di Rina Poletti. Da quella ferita nasce la Tagliatella Solidale: sagre, fiere e laboratori itineranti in tutta Italia in cui la sfoglia diventa strumento di raccolta fondi per la ricostruzione di scuole, torri e opere pubbliche nei comuni più colpiti. Un impegno che continua ancora oggi, a distanza di oltre dieci anni, a ricordare quanto un gesto artigianale possa trasformarsi in aiuto concreto per un intero territorio.
ADO Ferrara
L’Accademia sostiene da tempo ADO Ferrara (Assistenza Domiciliare Oncologica), realtà impegnata nell’assistenza a pazienti oncologici e alle loro famiglie. Un sostegno che porta la sfoglia fuori dai laboratori di cucina e dentro percorsi di vicinanza umana, in un territorio, quello ferrarese, già legato a Rina Poletti dalle proprie origini.
Cooperativa Insieme di Parma
A Parma, città che ospita molte delle attività dell’Accademia, la collaborazione con la Cooperativa Insieme porta la tradizione della sfoglia dentro progetti di inclusione e di comunità, dimostrando come i gesti antichi del matterello possano diventare anche occasione di incontro e coesione sociale.
Associazione Cucine Popolari di Bologna
Con l’Associazione Cucine Popolari di Bologna, storica realtà che ogni giorno garantisce pasti a chi vive situazioni di fragilità e marginalità, l’Accademia della Sfoglia condivide un valore semplice ma potente: il cibo come diritto e come cura, prima ancora che come tradizione da tramandare.
Aidos e il progetto Aisha, al ristorante Roots di Modena
Un capitolo speciale è quello legato ad Aidos (Associazione Italiana Donne per lo Sviluppo) e al progetto Aisha, realizzato presso il ristorante Roots di Modena. Qui l’arte della sfoglia si intreccia con percorsi di autonomia e integrazione, portando la tradizione emiliana a incontrare storie di donne e comunità diverse, in un dialogo tra cucina, formazione e diritti.
Una missione che continua.
Da “Miss…ione Matterello” all’attuale Accademia della Sfoglia, il filo conduttore non è mai cambiato: la sfoglia come gesto che unisce, insegna e sostiene. Non semplice tradizione gastronomica, ma un modo concreto di restituire al territorio ciò che il territorio ha dato, tagliatella dopo tagliatella.