Calendario Corsi

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Corso per chi non ha mai messo le mani in pasta o vuole migliorare la propria tecnica . Tutti i corsi in calendario sino alla fine dell'anno sono ad un prezzo "promozionale" .

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Questo laboratorio di pasta ripiena è consigliato per chi ha già fatto il percorso base oppure per chi ha una discreta manualità nell'impastare e stendere la sfoglia . Ci porta a creare tutte le tipologie di paste ripiene . Tutta la pasta prodotta rimane a disposizione dell'allievo . Se acquistato insieme al base da diritto ad uno sconto di euro 20 . Tutti i laboratori postati sino alla fine dell'anno sono in promozione .

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Questo corso è riservato solo ad 1 iscritto e si svolge presso il tuo domicilio oppure in una location da te indicata ti chiedo di non considerare la data l'orario in calce . Contattami per confrontare le tue esigenze Grazie chef Bruno Cingolani

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La cucina Ferrarese oggi è considerata fra le cucine più legate alla tradizione ,fra le paste ripiene si distingue per Il cappellaccio di Zucca e il pinzin (gnocco fritto ) ,ma le origini nobiliare degli Estensi ci lascia in eredità' tipicità come il Nobile pasticcio alla Ferrarese e tanto altro anche nella categoria dolci . Questo percorso ci porta fra la cucina popolare a quella nobiliare. Il corso è pratico e tutto il preparato rimane a disposizione dell'allievo .

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Il corso professionale di ore 4 è distribuito in 5 giorni . Questo laboratorio inizia lunedì 5 Ottobre e termina venerdì 9 Ottobre . Il laboratorio ti porta ad ottenere una ottima padronanza delle tecniche dell'impasto e della stesa al matterello della sfoglia Emiliana tradizionale . il programma è ben dettagliato nello spazio Corso professionale .Il grande obiettivo è quello di ottenere il diploma di Sfoglina/o a marchio registrato Accademia Della sfoglia e di essere presente tu o la tua azienda nel registro UFFICIALE SFOGLINA/O PROFESSIONALE . INOLTRE CHI HA GIA' FREQUENTATO IL CORSO BASE E IL CORSO AVANZATO , potrà accedere in terza giornata per ottenere il diploma certificato . Per dettagli tecnici e pagamenti staremo in contatto via mail

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Il corso professionale è aperto ad un massimo di 4 Persone . Inizia il giorno 9 Novembre e termina il giorno 13 Novembre . Questo laboratorio è studiato per raggiungere una completa autonomia degli impasti a mano e della stesa realizzata al matterello rispettando la vera tradizione Emiliana . Il percorso tratterà tutte le tematiche e le paste verranno realizzate con farine classiche ,farine alternative anche con poco glutine e grani antichi . Paste colorate sin ad arrivare alle classiche paste al forno . NOVITA' IMPORTANTE !| A chi ha fatto già il percorso base e quello avanzato potranno accedere in terza giornata (il mercoledì) . In entrambi i casi gli allievi diplomati otterranno una certificazione DI SFOGLINA/0 con diploma registrato Accademia della Sfoglia e potranno essere inseriti nel registro Ufficiale Sfoglini Professionali . Considerato il numero chiuso a 4 persone si prega di fare richiesta in tempo utile . Tutti i dettagli pratici /Economici saranno trattati direttamente attraverso le vostre mail dalla maestra Rina Poletti Il corso si svolge anche per 1 solo allievo .

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Questa tipologia di corso è consigliato per chi non ha mai messo le mani in pasta o vuole migliorare la sua tecnica . Assicura una buona autonomia della pratica dell'impasto e della stesa con la realizzazione di tutte le paste tagliate e lavorate . Tutta la pasta prodotta rimane a disposizione dell'allievo .

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Per questo corso occorre avere frequentato il corso base o dimostrare di avere una buona padronanza con gli impasti e la sfoglia . Se acquistato con il corso base da diritto ad uno sconto di euro 20 .

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Il laboratorio base è indicato per chi non ha mai messo le mani in pasta . L'obiettivo è quello di imparare le tecniche dell'impasto ,della stesa realizzando tutte le paste tagliate e lavorate .

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Il laboratorio intermedio ci porta dritti a tutte le paste ripiene tipiche . Indicato per chi ha già fatto il corso base o a chi dimostra di avere una buona capacità di impastare e sfogliare a mano . Se acquistato al corso base da diritto ad uno sconto di euro 20 .