L’Accademia della Sfoglia  si occupa di mantenere alto il valore della pasta e in particolar modo della 
sfoglia artigianale, prodotto tipico dell’Emilia Romagna .

Composta da maestri della pasta e capitanata da Rina Poletti, sfoglina dal 1979, munita di matterelli e taglieri, l’Accademia della Sfoglia, l’unica “itinerante”, da tanti anni realizza laboratori in tutta Italia e nel mondo.

Insegniamo a tutti l’arte della sfoglia emiliana stesa al matterello e vi guidiamo nella conoscenza e nella creazione di tutti i tipi di pasta fatta a mano; valorizziamo e promuoviamo la cultura e le tradizioni culinarie italiane relative alla pasta fresca: che siano tagliatelle, orecchiette, spaghetti alla chitarra, maccheroni, garganelli, paste ripiene… con noi imparerete a realizzarli!

PRIMIESECONDI Incontri in cucina - Piombino Dese

Il 27 novembre, presso la scuola PrimieSecondi Incontri in cucina a Piombino Dese in provincia di Padova una giornata per imparare da zero l’impasto, la stesa al matterello e le paste tagliate

IL BRODO DI NATALE - AgrodolceCookingLab

Il 5 dicembre un evento corale ad Arceto (RE) in cui sarà possibile imparare a realizzare il brodo della festa (con Bianca Maria Bellei), a impastare la sfoglia e tirarla al matterello (con Rina Poletti) e a realizzare le paste ripiene tipiche del Natale in Emilia-Romagna: anolini parmigiani (con Irene Fossa), cappelletti reggiani (con Pamela Grisendi) e tortellini modenesi.

I PROSSIMI EVENTI

Scopri nel programma le tante attività che l’Accademia della Sfoglia terrà all’interno della manifestazione organizzata presso il Museo Diocesano di Milano.