L’Accademia della Sfoglia  si occupa di mantenere alto il valore della pasta e in particolar modo della 
sfoglia artigianale, prodotto tipico dell’Emilia Romagna .

Composta da maestri della pasta e capitanata da Rina Poletti, sfoglina dal 1979, munita di matterelli e taglieri, l’Accademia della Sfoglia, l’unica “itinerante”, da tanti anni realizza laboratori in tutta Italia e nel mondo.

Insegniamo a tutti l’arte della sfoglia emiliana stesa al matterello e vi guidiamo nella conoscenza e nella creazione di tutti i tipi di pasta fatta a mano; valorizziamo e promuoviamo la cultura e le tradizioni culinarie italiane relative alla pasta fresca: che siano tagliatelle, orecchiette, spaghetti alla chitarra, maccheroni, garganelli, paste ripiene… con noi imparerete a realizzarli!

Accademia della Sfoglia - Reno Centese

Due giorni coi maestri dell’Accademia della Sfoglia per imparare a impastare e tirare la sfoglia e realizzare diversiti tipi di paste tagliate e ripiene.

Il 9 ottobre in provincia di Bologna un’intera giornata dedicata al mondo della sfoglia e delle paste ripiene nella cucina di Silvia “Babette” a Sala Bolognese.

Il 10 novembre, a partire dalle 19.30, in provincia di Bologna una serata dedicata a tortellini, anolini e cappelletti romagnoli nella cucina di Silvia “Babette” a Sala Bolognese.

Il 9 ottobre in provincia di Bologna un’intera giornata dedicata alle farine alternative nel mondo della pasta nella cucina di Silvia “Babette” a Sala Bolognese.

PRIMIESECONDI Incontri in cucina - Piombino Dese

Il 27 novembre, presso la scuola PrimieSecondi Incontri in cucina a Piombino Dese in provincia di Padova una giornata per imparare da zero l’impasto, la stesa al matterello e le paste tagliate

IL BRODO DI NATALE - Parma

Il 5 dicembre un evento corale in cui sarà possibile imparare a realizzare il brodo della festa (con Bianca Maria Bellei), a impastare la sfoglia e tirarla al matterello (con Rina Poletti) e a realizzare le paste ripiene tipiche del Natale in Emilia-Romagna: anolini parmigiani (con Irene Fossa), cappelletti reggiani (con Pamela Grisendi) e tortellini modenesi.

I PROSSIMI EVENTI

PIANTE E ANIMALI PERDUTI - Guastalla

Due giorni per conoscere più da vicino le attività dell’Accademia della Sfoglia nella prestigiosa e affermata manifestazione che ogni anno si svolge a Guastalla in provincia di Reggio Emilia.

FERRARA FOOD FESTIVAL - Ferrara

Scopri nel programma le tante attività che l’Accademia della Sfoglia terrà all’interno dl nuovo festival dedicato al cibo organizzato nel centro storico di Ferrara.