L’Accademia della Sfoglia  si occupa di mantenere alto il valore della pasta e in particolar modo della 
sfoglia artigianale, prodotto tipico dell’Emilia Romagna .

Composta da maestri della pasta e capitanata da Rina Poletti, sfoglina dal 1979, munita di matterelli e taglieri, l’Accademia della Sfoglia, l’unica “itinerante”, da tanti anni realizza laboratori in tutta Italia e nel mondo.

Insegniamo a tutti l’arte della sfoglia emiliana stesa al matterello e vi guidiamo nella conoscenza e nella creazione di tutti i tipi di pasta fatta a mano; valorizziamo e promuoviamo la cultura e le tradizioni culinarie italiane relative alla pasta fresca: che siano tagliatelle, orecchiette, spaghetti alla chitarra, maccheroni, garganelli, paste ripiene… con noi imparerete a realizzarli!

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LA SFOGLIA EMILIANA - evento gratuito​

Venerdì 30 aprile alle 18, in diretta su Zoom, vi aspettiamo per la nostra prima lezione online e, per l’occasione, abbiamo deciso di regalarla alle prime venti persone che si iscriveranno

accademia della sfoglia

LA CUCINA DI BABETTE - Sala Bolognese (BO)

Il 15 maggio a Sala Bolognese, in provincia di Bologna, nella Cucina di Babette,
una giornata per sperimentare la pasta realizzata con farine alternative.

5-6 giugno

GOLOSANDO S'IMPARA - Bergamo

Il 5 e 6 giugno a Bergamo, nella sede della scuola Golosando s’impara, vi aspettiamo dal vivo per una due giorni sulla sfoglia: dall’impasto a mano alla stesa, dalle paste tagliate a quelle ripiene. 

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PRIMIESECONDI Incontri in cucina - Piombino Dese

Il 12 settembre, presso la scuola PrimieSecondi Incontri in cucina a Piombino Dese in provincia di Padova una giornata per imparare da zero l’impasto, la stesa al matterello e le paste tagliate.