L’Accademia della Sfoglia  si occupa di mantenere alto il valore della pasta e in particolar modo della 
sfoglia artigianale, prodotto tipico dell’Emilia Romagna .

Composta da maestri della pasta e capitanata da Rina Poletti, sfoglina dal 1979, munita di matterelli e taglieri, l’Accademia della Sfoglia, l’unica “itinerante”, da tanti anni realizza laboratori in tutta Italia e nel mondo.

Insegniamo a tutti l’arte della sfoglia emiliana stesa al matterello e vi guidiamo nella conoscenza e nella creazione di tutti i tipi di pasta fatta a mano; valorizziamo e promuoviamo la cultura e le tradizioni culinarie italiane relative alla pasta fresca: che siano tagliatelle, orecchiette, spaghetti alla chitarra, maccheroni, garganelli, paste ripiene… con noi imparerete a realizzarli!

Rina Poletti e il team dell’Accademia della Sfoglia sono pronti a deliziare i partecipanti con un menù tipicamente emiliano: gnocco fritto accompagnato da affettati e formaggi.
 
In Piazza Castello a Ferrara la Fondazione ADO è lieta di presentare la terza edizione della Gara di Sfoglini e Sfogline della solidarietà!
La sfida all’ultima sfoglia è in programma domenica 11 settembre, dalle ore 16, presso il Castello Estense di Ferrara
 
Un’intera giornata dedicata alla sfoglia presso il Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo a Parma.
Due turni (ore 11 e ore 15) per imparare l’impasto, la stesa al matterello e portarsi a casa delle squisite taglietelle. 
Ingresso gratuito, prenotazione obbligatoria.
Dal 23 al 25 settembre va in scena a Carpi “EmiliaFoodFest”, Sapori e Tradizioni della Via Emilia, festival cultural gastronomico dei tesori enogastronomici emiliano-romagnoli.
Gusto, tradizione, cultura e divertimento per tutte le età.
Mostra mercato di varietà tradizionali di frutti, fiori, ortaggi, sementi e razze di animali rurali
mostra mercato di prodotti eno-gastronomici, biologici, tipici e dimenticati, 
mostra mercato di prodotti artigianali, bric à brac, il mercatino del tempo perduto
animazioni, giochi, incontri, laboratori. 

Scopri come diventare ambasciatore nel mondo dell’antica arte della pasta fresca artigianale.