Pasta Tua è una scuola di alto livello di sfoglia Emiliana, fondata e promossa dalla Maestra Sfoglina Rina Poletti. Si tratta di una filosofia che valorizza la manualità e la tradizione italiana, dedicata all’Arte della Pasta Fresca Emiliana tirata a MANO, offrendo corsi per appassionati e professionisti.

Pasta Tua si muove su un concetto di valorizzare tutte le preparazioni di pasta realizzata senza l’utilizzo di macchine.

La nostra esperienza risponde già qui alle due principali domande che certamente vi verranno spontanee:

I nostri percorsi:

Quanto tempo occorre per diventare una buona Sfoglina/o?

Non occorrono mesi di lezioni e nemmeno settimane, possono bastare pochi giorni di pratica intensa ed attiva, esattamente come la proposta che vi presentiamo. Un weekend con noi vi porterà sicuramente a livelli di apprendimento molto alti, che in tante occasioni sono stati sufficienti per decollare. Poi, certo, dopo il decollo occorre volare, e per volare alti e sicuri bisogna esercitarsi, ma questa sarà una vostra scelta personale.

Perché iscriversi ai laboratori di Pasta Tua?

Perché Pasta Tua è un progetto condiviso fatto di gente seria e preparata, “che sa e non si inventa”. Offre dunque una esperienza certificata che porta concreti vantaggi personali ed anche professionali, se pensate di lavorare in ambito food. Certo, la professione è per i migliori e i più coraggiosi, ma non abbiamo metodi diversi per professionisti o amatori: la tecnica di insegnamento è la stessa, così come gli esempi, i consigli e i segreti che vi vengono mostrati.

Gli appassionati avranno la soddisfazione di un arricchimento personale fatto di tecniche, di storie e di persone, per chi cerca un approfondimento professionale si organizzano corsi che aiutano anche a gestire dal lato pratico quantità di pasta superiori, per diventare completamente indipendente.

Al programma qui esposto si affiancano corsi in esterna perché la maestra Rina ha sparse per l’Italia le sue “scuole del cuore”. Li segnaleremo puntualmente sul nostri canali social e, ovviamente, su quelli delle singole scuole. Dalle stesse otterrete l’Attestato Pasta Tua come se aveste partecipato ad un corso nella nostra casa.

I primi corsi, ovviamente, partono proprio dalla Sfoglia Emiliana, mentre per molti nuovi argomenti ci saranno anche altri docenti, in questo campo non si passa la mano: insegnano la Maestra Rina Poletti, il suo Mastro Pastaio preferito da oltre cinquant’anni, Giuseppe Govoni, e il suo miglior allievo, a sua volta docente da dieci anni, il Maestro Gian Paolo Chiossi.

Questi laboratori sono da considerarsi professionali anche se frequentati da amatori: questo fa la differenza, e sono studiati per raggiungere un ottimo obiettivo in breve tempo. Si comincia con CORSI BASE DI SFOGLIA EMILIANA, che potranno essere seguiti da corsi avanzati, come le paste colorate e molto altro, per cui invitiamo a consultare il sito.