La Buona Cucina è fatta di “Saperi” e di “Sapori” Mi sento di dissentire da questa affermazione, senza” Saperi “ non si creano “Sapori” La cucina non è mettere insieme sostanze di cui non si conoscono le caratteristiche, di cui non si conoscono reazioni (anche chimiche di contrasto che spesso rischiano di rovinare un...
La mortadella, ambasciatrice indiscussa della città, non è soltanto un prodotto alimentare, ma un simbolo identitario capace di rappresentare Bologna nel mondo.
Un'analisi approfondita del fallimento di FICO e GRAND TOUR ITALIA e della trasformazione di Bologna da città della tradizione culinaria a meta del turismo di massa, con riflessioni sulla perdita dell'identità gastronomica bolognese.
Un'analisi approfondita del fallimento di FICO e GRAND TOUR ITALIA e della trasformazione di Bologna da città della tradizione culinaria a meta del turismo di massa, con riflessioni sulla perdita dell'identità gastronomica bolognese.
Da FICO a Grand Tour Italia: la storia di un fallimento annunciato. L'analisi di come un progetto da 4,7 milioni di perdite abbia ignorato l'identità gastronomica bolognese e sprecato la chance di un riconoscimento UNESCO.
Parmigiano Reggiano di Montagna cresce del 2,6% nel 2024 con 884.000 forme prodotte da 84 caseifici. Casina diventa Città del formaggio ONAF. Scopri la 59a Fiera dal 1-4 agosto 2025.
Fiera del Cicloturismo, Bologna, Strada dell’Olio e.v.o. Dop Umbria, ciclo-oleoturismo, Umbria, La Longobarda, Experior Qualia, Associazione Italia Langobardorum, Trevi, Campello sul Clitunno, Spoleto, Museo dell’olio e della Civiltà dell’Olivo, Giahs FAO, Fascia Olivata Assisi – Spoleto, Frantoio Gaudenzi, Monini, Frantoio Il Poggiolo, UNESCO, Tempietto del Clitunno, Basilica di San Salvatore, ennio barbieri, lentium, lentium food and wine
CheftoChef Emilia-Romagna presenta le attività 2025: formazione avanzata, AI per l'analisi dei sapori, nuovi areali enogastronomici e iniziative per la valorizzazione del territorio e della cultura gastronomica.
Dopo undici anni di pausa, è tornato il “Matterello d’Oro” a Bologna il 2 febbraio 2025, presso l’Antoniano presentato da Sara Casali e Alessio Zini. La storica manifestazione, dedicata al fondatore Cavalier Ivo Galletti, è stata organizzata da Confcommercio Ascom Bologna con il supporto di Emil Banca e QN-il Resto del Carlino come media partner....
Bologna celebra i suoi vini: presentazione del progetto di valorizzazione, attestati DECO e volume sugli abbinamenti cibo-vino il 15 aprile alla Casa di Quartiere Katia Bertasi.