e Miss Tagliatella! Non ho mai rincorsi titoli o premi . Quello che ho fatto nel mio percorso di Sfoglina è stato comunque suggellato da qualche riconoscimento . Nel 2006/2007/2008 Vinco il Concorso “Miss Tagliatella “il concorso molto simpatico era una sorta di giro di “Italia” con i matterelli, si sfidavano un certo numeri di...
Un dolce per tutte le stagioni. Quando si parla di “Strudel” si pensa a montagne innevate e corse sulla neve . In realtà lo strudel è uno di quei dolci semplici adatto a tutte le stagioni e che stranamente capita di trovarlo anche in altre provincie. Una buona fetta di strudel appaga la gola ,non...
Pare scontato che saper cucinare bene (anche cose semplici ma buone) sia una delle componenti che tiene unita una coppia . Oggi vi racconto una storia. Tratta dal mio libro ” La Signora Tagliatella” Una storia di tantissimi anni fa, ero alle prime armi del mio lavoro e ce la mettevo tutta per fare in...
Scopri il "Canto del Primo Tortelli", a cura della Maestra Rina Poletti.
Sostieni l’Accademia Diventa Supporter dell’Accademia della Sfoglia. Non solo per i professionisti: anche per chi ama la sfoglia fatta a mano e vuole sostenere concretamente il riconoscimento di questa tradizione. 29,00 €quota annuale Iscriviti come Supporter Calendario dei corsi Maestra Rina Poletti 50+ Anni di esperienzadella Maestra 4 Percorsidi formazione 4 Allievi al massimonel Corso...
Vi informiamo che l’Accademia della Sfoglia di Rina Poletti ha istituito il Registro delle Sfogline e Sfoglini. Con questa importante iniziativa, l’Accademia si propone di Certificare Ufficialmente il livello professionale di chi pratica l’arte della Sfoglia, riconoscendo e valorizzando le competenze di chi svolge questa attività con passione e dedizione, si tratta di un registro...
Il Disciplinare della Sfoglia Emiliana redatto dalla Maestra Rina Poletti, depositato e registrato
Rina Poletti racconta la sua esperienza al Sigep 2026 con Ab Mauri: una Master Class sullo spaghetto alla chitarra, emozioni, pubblico affettuoso e la passione per la pasta fatta a mano che non invecchia mai.
Rina Poletti dice la sua sul riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO
Scopri la storia del Cappellaccio di Zucca IGP di Ferrara, dalle origini nobiliari estensi alla tradizione popolare. Differenze con Mantova e diffusione in Emilia Romagna.