Magistra Laganorum – “Maestra Delle Sfoglie” .

Nome di origine Latino /Greco esprime perfettamente sin dal medio evo colei che impastava a mano e stendeva una pasta lunga e sottile .
L’evoluzione dei secoli porta a dare un nome a questa pasta che in molti descrivono come lasagna o lagana . Entrambe hanno resistito e resistono tutt’oggi.

Il termine “lasagna ” oggi ci porta a pensare alla pasta al forno tipica “Dell”Emilia Romagna ,ma in tempi antichi e ancora oggi per termine “Lasagna” si intende la Tagliatella . mente il termine “lagana” è ancora diffuso in Basilicata ,