Diventa Supporter dell’Accademia della Sfoglia.
Non solo per i professionisti: anche per chi ama la sfoglia fatta a mano e vuole sostenere concretamente il riconoscimento di questa tradizione.
Un contributo che conta davvero
L’Accademia della Sfoglia accoglie con entusiasmo non solo i professionisti, ma anche tutti gli appassionati che amano profondamente l’arte della sfoglia fatta a mano. Se pratichi la sfoglia a livello amatoriale o desideri sostenere la salvaguardia di questa antica tradizione, puoi aderire come Supporter.
La missione dell’Accademia
Contribuire concretamente al riconoscimento culturale ufficiale della sfoglia e delle Sfogline e degli Sfoglini.
Una comunità internazionale
Far parte di una comunità internazionale di appassionati e professionisti.
Eventi e iniziative
Partecipare a eventi, dimostrazioni in piazza, concorsi e iniziative di beneficenza.
Aggiornamenti e priorità
Ricevere aggiornamenti esclusivi e priorità di iscrizione ai corsi.
Un percorso di crescita personale
Come Supporter avrai la possibilità di perfezionarti attraverso i corsi tenuti direttamente dalla Maestra Rina Poletti. Con impegno e passione potrai migliorare la tua tecnica e aspirare, nel tempo, a superare la valutazione ufficiale per entrare nel Registro Pubblico delle Sfogline e Sfoglini, con scheda personale visibile sul sito.
Quattro percorsi, un solo metodo
La Maestra Rina Poletti, con oltre 50 anni di esperienza e docente presso ALMA – Scuola Internazionale di Cucina, tiene corsi di alto livello per ogni esigenza.
Corso Base
Per chi si avvicina per la prima volta alla sfoglia fatta a mano.
Corso Intermedio
Per amatori che vogliono affinare gesti, impasti e tecnica; dà accesso al Registro degli Amatori.
Corso Professionale
Per chi mira a un livello professionale e all’inserimento nel Registro dei Professionisti.
Corso Privato
Dedicato al singolo allievo, costruito sulle sue esigenze.
Dove porta il tuo percorso
Ogni corso ha uno sbocco preciso: due registri ufficiali dell’Accademia, con scheda personale pubblicata sul sito.
Registro degli Amatori
→Corso Intermedio
→Registro degli Amatori
Chi affina gesti, impasti e tecnica con il Corso Intermedio può accedere al Registro degli Amatori dell’Accademia della Sfoglia.
Registro dei Professionisti
→Esame finale
→Registro dei Professionisti
Chi supera l’esame di valutazione diretto dalla Maestra Rina Poletti viene inserito nel Registro dei Professionisti dell’Accademia della Sfoglia.
Dalla tecnica al Registro ufficiale
Formare Sfogline e Sfoglini in grado di raggiungere un’eccellenza tecnica riconosciuta dall’Accademia, preparandoli alla valutazione ufficiale per l’inserimento nel Registro dei Professionisti dell’Accademia della Sfoglia.
Tipicamente da 1 a 5 giornate intensive, a seconda del programma scelto (possibilità di formula weekend o settimanale su richiesta).
- Classi a numero chiuso: massimo 8–10 partecipanti per i livelli Base e Intermedio, per garantire un insegnamento altamente personalizzato
- Corso Professionale: massimo 4 allievi per corso
- Forte componente pratica (oltre l’80% del corso)
- Dimostrazioni dal vivo della Maestra ed esercitazioni supervisionate
- Materiale didattico e dispense fornite
Supporter dell’Accademia, amatori evoluti, cuochi professionisti, chef e chiunque desideri trasformare la propria passione in una competenza certificata di alto livello.
- Tiratura della sfoglia a mano a diversi spessori, con perfezionamento estremo del gesto e della postura
- Gestione avanzata degli impasti (idratazioni, tempi di riposo, farine speciali e antiche)
- Tecniche di stesura, arrotolamento e taglio tradizionale
- Realizzazione di tutte le paste classiche emiliano-romagnole: tagliatelle, tortellini, cappelletti, lasagne, ravioli
- Studio delle varianti regionali e delle interpretazioni personali della Maestra
- Segreti di conservazione, cottura ottimale e abbinamenti
- Presentazione e finitura dei piatti per un livello professionale
- Valutazione e correzione individuale dei gesti di ogni partecipante
Aver frequentato almeno il Corso Base o dimostrare una buona padronanza di base della sfoglia fatta a mano (verifica preliminare con la Maestra).
Al termine del Corso Professionale i partecipanti potranno sostenere l’esame di valutazione diretto dalla Maestra Rina Poletti. Chi supera l’esame viene inserito nel Registro dei Professionisti dell’Accademia della Sfoglia, con scheda personale pubblicata sul sito.
Tre passi per iniziare
Compila il modulo di iscrizione come Supporter
Scegli e prenota il corso più adatto al tuo livello
Inizia il tuo percorso all’interno dell’Accademia della Sfoglia
Sei pronto a portare la tua passione al livello successivo?
La quota di adesione come Supporter è di 29,00 euro all’anno e contribuisce direttamente al sostegno delle attività culturali, di formazione e di beneficenza dell’Associazione.
Sede legale: Via Chiesa, 26 – 44041 Reno Centese (FE)
Codice Fiscale 90012930385