Questa che vi presento oggi è una torta al forno, ma attenzione è talmente golosa che dovrete mangiarla con il cucchiaino . Ingredienti 150 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero semolato 3 uova . 150 grammi di amaretto (quelli duri ,quelli che costano meno) sbriciolati (io li schiaccio con il batticarne) 150 grammi...
e Miss Tagliatella! Non ho mai rincorsi titoli o premi . Quello che ho fatto nel mio percorso di Sfoglina è stato comunque suggellato da qualche riconoscimento . Nel 2006/2007/2008 Vinco il Concorso “Miss Tagliatella “il concorso molto simpatico era una sorta di giro di “Italia” con i matterelli, si sfidavano un certo numeri di...
Un dolce per tutte le stagioni. Quando si parla di “Strudel” si pensa a montagne innevate e corse sulla neve . In realtà lo strudel è uno di quei dolci semplici adatto a tutte le stagioni e che stranamente capita di trovarlo anche in altre provincie. Una buona fetta di strudel appaga la gola ,non...
Pare scontato che saper cucinare bene (anche cose semplici ma buone) sia una delle componenti che tiene unita una coppia . Oggi vi racconto una storia. Tratta dal mio libro ” La Signora Tagliatella” Una storia di tantissimi anni fa, ero alle prime armi del mio lavoro e ce la mettevo tutta per fare in...
Sono certa che questo termine oggi adottato da tanti miei allievi ,rimane nella memoria di chi mi ascolta . La sfoglia è “Come una bella donna” che presenta il suo carattere. Solo chi ha frequentato o frequenta i miei laboratori ne conosce il senso . Dal momento dell’impasto ,sino alla stesa con il matterello ,ma...
Magistra Laganorum – “Maestra Delle Sfoglie” . Nome di origine Latino /Greco esprime perfettamente sin dal medio evo colei che impastava a mano e stendeva una pasta lunga e sottile . L’evoluzione dei secoli porta a dare un nome a questa pasta che in molti descrivono come lasagna o lagana . Entrambe hanno resistito e...
Racconta di una grande Donna Francesca Settimi . Queste sono le parole che lei mi dedica . Oggi ho un motivo in più per mettere il rossetto rosso. Sarei sempre nel mio cuore ! Maestra Sfoglina C’è un particolare che ricordo di nonna Nelia. È il rossetto. Non usciva mai di casa senza. Quando era...
Nell’anno 2026, sotto il segno del Cancro che governa le acque e la nutrizione, nasce questo racconto: La Leggenda dei Custodi della Sfoglia Si narra che nelle terre d’Emilia, dove il Po accarezza la pianura e l’aria profuma di tortellini e tradizione, esista un luogo sacro dove il tempo si è fermato tra farina e...
Scopri il "Canto del Primo Tortelli", a cura della Maestra Rina Poletti.
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