Sarebbe un errore pensare che la Sfoglia sia un prodotto relegato solamente alla Emilia Romagna !
Ultime Notizie
Torta Golosa con amaretti/cioccolato/ pere
Questa che vi presento oggi è una torta al forno, ma attenzione è talmente golosa che dovrete mangiarla con il...
La Valentino Rossi del Matterello !
e Miss Tagliatella! Non ho mai rincorsi titoli o premi . Quello che ho fatto nel mio percorso di Sfoglina...
Lo strudel di mele !
Un dolce per tutte le stagioni. Quando si parla di “Strudel” si pensa a montagne innevate e corse sulla neve...
Una Tagliatella può salvare un matrimonio?
Pare scontato che saper cucinare bene (anche cose semplici ma buone) sia una delle componenti che tiene unita una coppia...
Tagliatella Orgogliosa!
Sono certa che questo termine oggi adottato da tanti miei allievi ,rimane nella memoria di chi mi ascolta . La...
Magistra Laganorum
Magistra Laganorum – “Maestra Delle Sfoglie” . Nome di origine Latino /Greco esprime perfettamente sin dal medio evo colei che...
La Salsa Estiva di Rina per l’Autunno
In questi giorni che abbiamo la fortuna di avere la verdura del contadino è il momento di pensare alla dispensa...
“LA CUCINA E’ UNA OPPINIONE” a cura di Napoleone Neri
Quando il piatto diventa un laboratorio: Ricette Destrutturate, Cucina Molecolare, Cotture CBT
Non ho alcuna intenzione di fare il sentenzioso che distribuisce verità. Sono solo riflessioni che nascono dall’osservazione di una tendenza: l’insistenza nell’uso della tecnica come se dovesse necessariamente prevalere sulla materia prima. Napoleone Neri
Tartufo: oltre la certificazione, il vero problema sono gli aromi “naturali”
Certificare il tartufo è importante, ma il vero problema sono gli aromi "naturali": molecole di sintesi spacciate per tartufo vero. È tempo che gli chef facciano chiarezza tra tartufo autentico e prodotti aromatizzati. La trasparenza parte dal piatto.
Comune di Parma
