La Sfoglia non è solo Emiliana é Italiana
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Io, Guenda e il Gene matto
Racconta di una grande Donna Francesca Settimi . Queste sono le parole che lei mi dedica . Oggi ho un...
IL GIURAMENTO DEL MATTARELLO D’ORO
Nell’anno 2026, sotto il segno del Cancro che governa le acque e la nutrizione, nasce questo racconto: La Leggenda dei...
IL CANTO DEL PRIMO TORTELLINO
Scopri il "Canto del Primo Tortelli", a cura della Maestra Rina Poletti.
CAMBIARE VITA PER UN GREGGE DI CAPRE
Nella mattinata del 24 giugno 2026, parto presto, sono andato a trovare Marco Bondioli della
Fattoria La Pulcina, un piccolo gioiello dell'Appennino bolognese dove si allevano capre e si
producono formaggi di straordinaria qualità.
La Sfoglia fatta a mano, Arte Nobile, non semplice CIBO
La Sfoglia non è semplice cibo, riempie il cuore, la mente e la pancia, ma soprattuto porta felicità, tanta felicità.
DIVENTA SUPPORTER DELL’ACCADEMIA DELLA SFOGLIA
Sostieni l’Accademia Diventa Supporter dell’Accademia della Sfoglia. Non solo per i professionisti: anche per chi ama la sfoglia fatta a...
L’Accademia Della Sfoglia di Rina Poletti ha istituito il Registro delle Sfogline e Sfoglini
Vi informiamo che l’Accademia della Sfoglia di Rina Poletti ha istituito il Registro delle Sfogline e Sfoglini. Con questa importante...
“LA CUCINA E’ UNA OPPINIONE” a cura di Napoleone Neri
Il nero in tavola: moda o lutto gastronomico?
Pane, pizza, pasta fresca: oggi tutto sembra poter diventare “nero”. È una di quelle idee che, a prima vista, vogliono stupire. Scenografiche, perfette per attirare l’occhio prima ancora del palato. Ma, superato l’effetto sorpresa, viene spontanea una domanda: che senso ha?
Gnocchi di patate: la semplicità delle nostre nonne contro il “Famolo Strano”
Bartolomeo Scappi, cuoco dei Papi nel ’500, li cita nel suo ricettario “Opera”, chiamandoli “maccaroni detti gnocchi”. Erano a base di farina, pane grattugiato e uova. Le patate? Ancora confinate negli orti botanici.
Comune di Parma
